【がん予防になる食品】トマトはがん予防・再発予防にいいの?

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トマトといえば数々の健康番組に取り上げられ、健康にいいイメージがすっかり定着している野菜。抗酸化作用のあるリコピンは栄養に関心がない人でも知っている栄養素のひとつでしょう。

 

 

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トマトのがん予防効果について、がん予防マスターの管理栄養士 康子が詳しくご紹介します。


 

 

 

がん予防効果があるとされるトマトの成分

 

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リコピン

トマトといえばなんといってもこの成分。がんの原因となる活性酸素を抑える抗酸化作用が強いのが特徴。その抗酸化力はβ-カロテンの2倍、ビタミンEの100倍とも言われています。

 

ビタミンC、E

抗酸化作用が強く、活性酸素を取り除く働きがあります。

 

他にも、クエン酸、カリウム、食物繊維など健康にいい栄養素が豊富に含まれています。

 

 

がん予防のためにトマトを摂る時のポイント

 

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油と一緒に摂る

油はリコピンの吸収を助けます。油で炒める必要はなく、かけるだけでもOK。

 

 

温める

生でおいしく食べるのもいいのですが、加熱することでリコピンが細胞から出やすくなります。

 

 

完熟トマト缶はおすすめ

リコピンは赤い色素のもと。つまり完熟した赤いトマトにはリコピンが多いのです。ただし日本で生食用として栽培されているトマトは「ピンク系トマト」といって色が薄いんです。そこでおすすめは料理用の真っ赤なトマトが使われた完熟トマト缶。日光をたっぷり浴びた完熟トマトはリコピンたっぷりです。

 

 

がん予防のためにトマトジュースがおすすめな理由

 

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加工用の完熟トマトは栄養たっぷり!

加工用のトマトはビニールハウスではなく露地で太陽の光を浴びて育てられます。色も鮮やかな赤で、生食用のトマトに比べリコピンは約3倍、β-カロテン、ビタミンCは約2倍、食物繊維は約1.5倍多く含まれているそう。

 

加工用トマトは新鮮!

通常、生食トマトは収穫後に配送されている間や、家庭用の冷蔵庫で保管されてる間に栄養が失われていきます。一方、加工用のトマトは完熟するまで畑で育てられ、収穫後すぐに加工されます。その分、新鮮で栄養価も高いのです。

 

トマト2個分を1杯で摂れる!

リコピンたっぷりのトマトですが、がん予防に必要なリコピンの摂取量は1日約20㎎。大きなトマトだと2個分の量。これだけの量を摂るのはなかなか大変です。そこでおすすめなのがトマトジュース。ジュースなら1本で必要な量をまかなうことができます。

 

がん予防にいいトマトジュースの飲み方

リコピンの吸収を高めるため、オリーブオイルを大さじ1杯加え、電子レンジで1~2分加熱するといいですよ。

 

がん,予防,トマト,リコピン,トマトジュース,,食事,食品,癌にならない食事,再発予防,フコイダン トマトジュースを選ぶときは無塩のものを選ぶようにしましょう。塩分の摂りすぎはがん全般、なかでも胃がんのリスクを高めます。

 

 

 

トマトに加えて免疫力をさらに上げるなら「フコイダン」

 

がん予防におすすめの食材トマト。さらに毎日の食卓に取り入れることで免疫力を強化してくれる食品があります。それが海藻類。なかでもモズクに多く含まれている「フコイダン」という成分はがん予防のみならず、がんの治療にも使われるほど効果が高いとされています。

 

がんを予防するためにはモズクを1日1.25パック~2.5パック程度摂るといいようですが、毎日だと飽きてしまいますよね。塩分の過剰摂取やヨウ素の摂りすぎによる甲状腺疾患も心配です。

 

フコイダンを手軽に摂るならサプリメントがおすすめ。現在、複数のメーカーからフコイダンサプリメントが発売されているので興味がある方はご覧ください。

 

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