【がん予防になる食品】きのこ類はがん予防・再発予防にいいの?

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きのこ類は一年を通じて安価で手に入りやすい食材。しかもヘルシーで低カロリー、そのうえがん予防にもなるという優れもの。

 

 

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がん予防マスターの管理栄養士 康子がきのこ類とがん予防について詳しくご紹介します。


 

 

 

きのこ類のがん予防効果

 

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全てのきのこに含まれている成分

 

β-グルカン

きのこには様々な種類がありますが、共通して含まれているのがβ-グルカンと呼ばれる多糖類。NK(ナチュラルキラー)細胞の活性を上げて免疫力を高める免疫賦活作用があると期待されています。がん細胞の増殖を抑えたり、死滅させたといった研究報告が世界中で行われ、注目を集めています。

 

 

【きのこ別】がん予防効果があると言われている成分

 

アガリクス

ブラジル原産の薬用キノコ。有名なので名前は聞いたことがあるという方も多いでしょう。がん細胞の増殖を抑え、抗がん剤の副作用を軽くする効果も期待できると言われています。

 

以前は入手困難で非常に高価でしたが、今では人工栽培できるようになり、価格もずいぶん落ちつきました。食用としても販売されていますが、生で手に入れるのは難しいためサプリメントが多数、販売されています。

 

 

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「アガリクスなんて高いしふだん口にできない」という方も大丈夫!スーパーに並ぶきのこにもさまざまながん予防効果がありますよ。


 

 

マイタケ

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マイタケのがん抑制効果はヒトを対象にした臨床実験でも確認されています。マイタケはキノコ類の中でもβ-グルカンが特に多いのです。さらにそのグルカンには「MD-フランクション」「MX-フランクション」という成分が見つかっています。

 

「MD-フランクション」の働き
体内の免疫細胞を指揮する「ヘルパーT細胞」や、腫瘍を攻撃する「ナチュラルキラー(NK)細胞」を活性化する働きがあります。

 

「MX-フランクション」の働き
コレステロールができるのを抑制し、できてしまったコレステロールの分解・排せつを促進する働きがあります。

 

 

しいたけ

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しいたけから抽出されたβ-グルカンにはレンチナンという成分が含まれています。キラーT細胞、マクロファージ、NK(ナチュラルキラー)細胞などの働きを活性化し、免疫力を高めます。

 

 

上記以外のきのこにもがん予防効果はありますので、きのこ類は積極的に摂るのがおすすめですよ。

 

 

がん予防のためにきのこ類を食べる時のポイント

 

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水に溶ける成分に注意

β-グルカンは水溶性のため、水洗いはしないか最低限に抑えましょう。

 

戻し汁も使う

干ししいたけなどの戻し汁や煮汁にもβ-グルカンが溶けています。捨てずにすべて使い切りましょう。

 

 

がん予防におすすめ!お手軽きのこ類レシピ

 

【作り置きに便利】マイタケの塩ナムル

 

材料

  • マイタケ 1パック
  • 塩 小さじ1/4
  • ごま油 大サジ1
  • 酢 大サジ1

 

作り方

  1. マイタケはさっと洗って手で食べやすい大きさに割きます
  2. アルミホイルで包んで10~15分トースターかグリルで焼きます
  3. 塩・ごま油・酢を合わせたたれに和えたら完成!

 

 

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マイタケ以外のきのこを使ったり、いろんな種類をミックスしてもおいしいです!


 

 

きのこに加えて免疫力をさらに上げるなら「フコイダン」

 

がん予防におすすめの食材きのこ。そのきのこと並んでがん予防食材としてよくあげられるのが海藻類。なかでもモズクに多く含まれている「フコイダン」という成分はがん予防のみならず、がんの治療にも使われるほど効果が高いとされています。

 

がんを予防するためにはモズクを1日1.25パック~2.5パック程度摂るといいようですが、毎日だと飽きてしまいますよね。塩分の過剰摂取やヨウ素の摂りすぎによる甲状腺疾患も心配です。

 

フコイダンを手軽に摂るならサプリメントがおすすめ。現在、複数のメーカーからフコイダンサプリメントが発売されているので興味がある方はご覧ください。

 

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