【がん予防になる食品】キャベツはがん予防・再発予防にいいって本当?

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キャベツはがん予防の効果が高い野菜と言われています。淡い色の淡色野菜であまり栄養はなさそうに見えるので意外に感じるかもしれません。キャベツにはどんな栄養素が入っていて、がん予防にどういいのでしょうか?

 

 

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キャベツのがんに対する効果について、がん予防マスターの管理栄養士 康子が詳しくご紹介します。


 

 

がんにいいと言われている優秀野菜・キャベツ

 

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キャベツは、アメリカの国立がん研究所(NCI)が発表した「デザイナーフーズピラミッド」で、にんにくんに次ぐがん予防効果があると位置づけられている野菜。

 

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キャベツががんにいいと言われているのは以下の成分を含んでいるから。

 

イソチオシアネート

体内で抗酸化物質を大量に作り、全身の細胞内にある有害な活性酸素を無毒化。
その結果、がん予防になると考えられています。

 

ペルオキシダーゼ

細菌に抵抗する働きがある酵素のひとつ。
発がん性物質がつくりだす活性酸素の分解を助けます。

 

ビタミンCやビタミンU(別名:キャベジン)

抗酸化作用があるため、がんをはじめ脳卒中や心臓病など、血管系の生活習慣病から身を守ってくれます。

 

 

芽キャベツもがん予防効果があると注目!

 

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動物実験の段階ですが、芽キャベツは膀胱、肺、胃、食道、直腸のがんを予防する効果があることが確認されました。これは芽キャベツにインドール、β-カロテン、ルテインといった抗ガン成分や、遺伝子の損傷を防ぐクロロフィルが含まれているためと考えられています。

 

がん予防のためにキャベツは生で食べましょう

温野菜にしてもおいしいキャベツですが、がん予防のためには生食がおすすめ。というのも、キャベツや芽キャベツに含まれる抗酸化成分やビタミンの多くは熱に弱いため。また外側の葉は硬いですが太陽があたっていてビタミン類が豊富なので、なるべく捨てずに食べる方がいいですよ。生でバリバリ食べるのは大変という方は、野菜ジュースにするといいでしょう。

 

 

がん予防におすすめ!生キャベツが進む塩昆布和え

 

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生のキャベツはそのままだと食べにくいのですが、塩昆布を和えるとかさも少し減り、しんなりして食べやすくなりますよ。

 

材料

  • キャベツ 好きなだけ
  • 塩昆布 適量
  • ごま油 キャベツ1/4に対して大サジ1程度

 

作り方

  1. キャベツは洗って芯を落とし、一口大にザクザク切ります。
  2. 塩昆布とごま油を加えて混ぜます。
  3. 15分ほど置き、キャベツがしんなりしたら食べごろです。

 

 

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抗酸化成分を体に取り込むためにはしっかり噛んで食べてくださいね。


 

 

キャベツに加えて免疫力をさらに上げるなら「フコイダン」

 

がん予防におすすめの食材キャベツ。さらに毎日の食卓に取り入れることで免疫力を強化してくれる食品があります。それが海藻類。なかでもモズクに多く含まれている「フコイダン」という成分はがん予防のみならず、がんの治療にも使われるほど効果が高いとされています。

 

がんを予防するためにはモズクを1日1.25パック~2.5パック程度摂るといいようですが、毎日だと飽きてしまいますよね。塩分の過剰摂取やヨウ素の摂りすぎによる甲状腺疾患も心配です。

 

フコイダンを手軽に摂るならサプリメントがおすすめ。現在、複数のメーカーからフコイダンサプリメントが発売されているので興味がある方はご覧ください。

 

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